金融界 2024 年 9 月 28 日消息，国家知识产权局信息显示，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司申请一项名为“一种高冷稳定性葡萄酒的酿造方法”的专利，公开号 CN 118703278 A，申请日期为 2024 年 7 月。
专利摘要显示，本发明提供了一种高冷稳定性葡萄酒的酿造方法，包括如下步骤：S1：原料筛选；S2：发酵：葡萄原汁中加入溶解的葡萄酒酵母，采用低温长时间发酵的方式，控制发酵温度在 15‑20℃之间，发酵时间为 5‑10 天；S3：澄清处理：在发酵结束后，对葡萄酒进行澄清处理；S4：低温陈酿：将澄清后的葡萄酒放入温度控制在 5‑10℃的陈酿室中，进行低温陈酿；S5：过滤分离：在低温陈酿后，通过过滤设备将葡萄酒与酒石沉淀分离；S6：冷处理、灌装。本发明所述的酿造方法通过冷稳定处理，有效去除了葡萄酒中的不稳定因子，提高了葡萄酒的冷稳定性。
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