10月20日，山东·重庆东西部协作工作第二十二次联席会议在济南举行。会上，鲁渝协作重点项目成功签约。其中，山东省葡萄研究院与重庆夔凤酒业有限公司达成深度合作，“脐橙酵母研发提取应用”项目成功签约。这是双方继2023年首次开展鲁渝协作以来的第二次深度合作。
记者从山东省葡萄研究院获悉，“脐橙酵母研发提取应用”项目旨在用科技赋能奉节脐橙酒，携手推动奉节脐橙产业向高附加值、高技术含量方向转型。项目聚焦三峡库区柑橘产业高质量发展，以“全链条布局、全要素整合、全价值提升”为核心，串联柑橘加工、废弃物循环利用及专用设备数智化等关键环节，构建覆盖产前、产中、产后的完整产业链体系。未来，双方将围绕奉节脐橙发酵酒技术研发与产业升级开展专项攻关。
该项目负责人、山东省葡萄研究院葡萄与葡萄酒工程团队首席专家孙玉霞表示，在生产端，该项目以安坪镇脐橙深加工发酵饮品生产基地为依托，引入先进榨汁设备、智能恒温发酵设备、制冷设备、温控中央处理系统及数字化平台，并配置气相色谱仪等实验检测设备。建成后，可实现脐橙发酵饮品智能化生产，提升深加工效率，同时解决级外果销售难题。在研发端，未来，双方将合作开展专利菌株的适配酿酒微生物菌种选育，系统优化协同发酵工艺参数，构建“主发酵酵母+功能型非酿酒酵母”的多菌种协同发酵体系并应用于奉节脐橙发酵酒的全程生产。
自2023年山东省葡萄研究院参与鲁渝协作以来，研发团队已成功从奉节本地脐橙果园中筛选出专属酵母菌株SIVE8901，并以此为核心，有效提升了脐橙酒的独特风味与典型性。该项技术已申请国家发明专利，并成功实现成果转化。
据悉，重庆奉节拥有脐橙种植面积38万亩，年产脐橙58万吨，是当地重要的农业支柱产业。此次签约成功，让重庆夔凤酒业有限公司这家本土企业更有底气打造中国脐橙酒核心产区。
“目前，我们的脐橙酒已有小部分推向市场。不少消费者表示，这个果酒酸甜适度，果香浓郁，非常爽口，市场前景非常广阔。”重庆夔凤酒业有限公司总经理肖建说，“从技术层面讲，我们夔凤酒业是鲁渝协作的最大受益者，山东省葡萄研究院极大提升了我们企业的核心竞争力。”
孙玉霞表示，未来，双方将聚焦微生物菌种选育、发酵工艺优化、新产品开发等多维度创新，系统开展脐橙酒品质提升与装备升级工作，并将合作探索脐橙果醋、发酵饮料等多元化产品，进一步延伸产业链条，全力打造具有地域标志性的脐橙酒品牌。
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